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このコーナーでは、暮らしのちょっとしたヒントや、気になるテーマをいろいろな角度から取り上げ、定期的におすすめしていきたいと思っています。皆様からの耳寄りな情報や、気になることも随時お待ちしています。
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今回は、お蕎麦です。
昔から年越しや、引っ越しなど区切りの時にお蕎麦がでてくるのは、お蕎麦のようになが〜く幸せを願ったり、「そば」という響きに由来しているようです。それではお蕎麦の良さを追求してみましょう。
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そばのチカラ
その栄養についてですが、お蕎麦はタンパク質を多く含む食べ物で、その栄養価を示すタンパク価はお米や小麦をはるかに上回っています。ビタミン、ミネラルも多く含まれ、ビタミンＢ１は小麦やお米の２倍もあるのです。
次に、「ルチン」という成分は、動脈硬化や脳梗塞の予防に効果があるとの研究結果がでています。ルチンには毛細血管を強くしその働きを安定させる効果があるというのです。また、「コリン」には肝臓の働きを促進する効果があり酒好きの方には強い味方と言えそうです。
さらに大腸ガンや多くの女性の悩みの種である便秘に効果的な「食物繊維」が種類によっては５０％も含まれています。含有率はそば粉の種類や挽き方によっても違ってきますが、一般に田舎蕎麦や藪蕎麦には多いとのことです。そして、大切なことが一つ。これらの栄養素の多くは水溶性なので、お蕎麦を食べたあとは必ずそば湯をいただくこと！せっかくの栄養素ですから、なるべく多く摂りましょう。
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「独り言」
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九州で育った私は、幼い頃から豚骨ラーメンと讃岐うどんには精通（？）しているものの、お蕎麦は年に一回近所の花火大会の帰りに家族で食べた記憶があるくらいでした。昔はお蕎麦屋さんどころか喫茶店にも一人で入れなかった私が、今や立ち食いそばだうろと牛丼だろうと平気で入れる強いオンナになってしまいました。一体どこまで成長するのでしょう？それはそうと、私のお薦めのお蕎麦やさんは、広尾にある「箱根暁庵」（東京都港区南麻布５−１５−２５）です。鰹節をきかせた上品なつゆと、店頭で打たれている石挽き蕎麦の絡まり具合を楽しみながら、ズズズーっと”そば通”っぽく音を立てて食べたくなるような雰囲気のあるお店です。ちなみにここで出される竹の箸は、そこの職人さんの手作りだそうです。お近くをお通りの際は、足を運んでみて下さい。
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（猪口 ゆみ）
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●今月のおすすめホームページ
そば情報（提供：有限会社 古川製粉所）
蕎麦に関するコラムや情報をはじめ、そば粉やそば打ち道具の購入もできる「そばの里」です。
(http://www.sobako.co.jp/)
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