最近のワインブームをみていると、一時的なものではなく,もはや食卓に欠かせないお酒として定着したかのように感じられます。いろいろなところでワインの良さがいわれていますが、ここでは再認識の意味も含めワインの持つ力を調べてみました。
ワインのチカラ
赤ワインの成分にはポリフェノールという成分が含まれていて、この成分には動脈硬化を防ぐ力があるのです。具体的に説明すると、欧米型の食生活では、血液中のＬＤＬコレステロール（悪玉といわれているもの）が増え、それが活性酸素というものとくっつくことで動脈硬化の原因となる「ドロドロした血」を作るのですが、このポリフェノールは、これらがくっつくのを防いでくれるのです。
また、フランスでは，約４，０００名の高齢者（６５歳以上）を対象に調査した結果、赤ワインを毎日グラス３，４杯飲んでいる人のアルツハイマーの発症率が飲んでいない方の１／４だったそうです。日本でもお酒を２杯程度飲んでいる方のほうが（種類によって差はありますが），死亡率が低いというデータがあるそうです。ただ、身体によいといっても、飲み過ぎはよくありませんので，ご注意を！
「独り言」
先日、「セコムの食」’９８冬号の料理撮影が行われました。担当者がそれぞれ現地に赴き、取材して選んだ食材との再会に「やっぱり、おいしいわ〜」の連発。思い入れのある”おいしいモデルたち”をいかに美しく撮るか、あーでもない、こーでもないと連日深夜に及ぶ撮影のあとに飲んだワインは、ホントに美味しかった！ 次号の「セコムの食」にご期待下さい。
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